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美食纪录片《风味人间》

在网上颇为流行,广受好评。

《风味人间》上线后3小时

豆瓣评分高达9.3,

最近在11月20日的“2018年中国视频榜”

斩获了“推委会特别大奖”。

《风味人间》携“山海之间”、“滚滚红尘”、“落地生根”、“肴变万化”、“香料歧路”等八个篇章横空出世。

是继《舌尖》系列之后,陈晓卿导演又一次的倾情力作,深度探索解读食物背后的历史文化,再次挑战了观众的味蕾体验。

馋哭小编了!

纪录片共八集,

每集50分钟,

每周日21:00更新一集

还是《舌尖》的“配方”,

还是熟悉的味道。

就在上周天,

《风味人间》播到第五集,

从36分45秒左右,

终于出现了我大厦门的身影啦!

小编的朋友圈立马就开始刷屏!!!

如果要问,

“厦门最本土的地标在哪里?”

老厦门人一定会告诉你是八市。

@图虫苏少清

作为厦门的一个重要地标,

它承载着无数的厦门记忆。

片中以八市“活字典”

——“海鲜大叔”陈葆谦为主线,

串起了厦门美食。

厦门的“八市”,

横跨几个街区,

每天汇集大量新鲜食材!

陈葆谦,

江湖人称“海鲜大叔”,

八市的“活字典”。

只消看上一眼鱼的外观,

他就能详尽说出它们的生物属性,

并且额外送上最佳烹饪方式。

有哪些厦门美食出现在片中呢?

带鱼抹上盐干煎,

是厦门人常见的一道家常菜做法。

是小管的旺发季

学名小管枪乌贼,

适合白灼,

最大程度保留了海鲜的鲜度,

肉质鲜甜,口感弹牙。

酱油水,

是厦门独特的烹饪和调味方式,

也是厦门人家家家都会的日常烹煮形式,

最能体现厦门本港海鲜的风味和姿色。

用爆香萝卜干,

酱油和水做底

这种做法,

源于渔船上的因陋就简。

鱼肉肥厚细腻,

焖煮后,

咸鲜红亮的酱油水趁势而入,

染色、提味、增鲜......

都是厦门家家户户寻常可见的家常做法,

是不是满满的厦门地道的家乡味?

到一个地方,

真正能让你感受当地风情的,

其实是把自己变做本地人,

去过一过当地的市井生活。

@图虫时雨sigure

对于老厦门人来说,

八市是一个解不开的情结。

开闭市时间:早上6、7点是八市最热闹的时候,晚上8、9点陆续收摊,10点之后会有一些烧烤大排档开门营业。

山川不改,风味依旧。

人来人往,食在厦门。

(由厦门旅发委综合整理,部分内容来自晨念AMOY)

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