自打厦门因为美景和优秀的大学火起来之后,当地的美食更是吸引着一波又一波的食客,很多人更是在这里高消费一次之后又跑去,再被“剥削”一回。当然人都不傻,既然大家都愿意被剥削第二次肯定是因为这里有值得人们在消费的原因。正如大家想的那样,不管到了哪里,吃的都是花销的一大巨头。来厦门更是要好好地玩味一番当地的“特色”,下面要讲到的就是当地人经常吃的一种美食,也是外地人吃上一次还要回头消费第二次的沙茶面。

光看这个的名字,就让人遐想这个饭是不是又有沙子,又有茶和面呢?当然不是。最初这碗饭是由闽南的美食大师创作的,后又经由弟子发扬光大。这顿美食更是由越来越多的食客一传十十传百的传到了海对岸的台湾,还有东南亚地区的许多大街小巷。原来并不只是中国游客喜欢被“剥削”,看来就是到了国外,也有很多人被这碗美食迷的消费不断啊。

要正经的开讲美食,首先就要讲到他的食材,然后就要讲讲他大致的制作方法。毕竟食客们有那么一些人也是很喜欢自己尝试嘛。接下来就要仔细的观察和记录一下其中的奥秘,食材方面。需要准备的有面条(主)、菠菜、豆芽、虾、墨鱼丸、沙茶酱还有配料。当然也不是说一定就要用这里面提到的墨鱼丸,要是吃不了海鲜选择别的食材也不是不可以。当地饭店也会用油炸豆腐片或者是卤猪大肠。

上面的食材有一个就是这顿饭特色风味的关键,那就是沙茶酱。要是放到以前只有亲传弟子才能够学到沙茶酱的制作,好在现在优秀厨子没那么小气了,多亏他们的分享大家这个面才能更多。做出来的酱看上去其实跟北方人偏爱的芝麻酱比较相似,毕竟看上去都是雄浑的细沙的黄颜色,靠近一些还能闻到其中独特的味道。配料里面具体有花生酱、花生油、葱蒜糖和辣椒,口味因人而异的前提下可以多加或者少加一些配料。

接下来就是重要的制作环节,虾的做法大家都略有耳闻,但还是得给一些小白点经验之谈。首先一定得去掉他们背部那条黑色的消化道,然后把他们的“外套”脱掉,紧接着用水煮上三五分钟,然后先不急把水倒掉。紧接着锅里倒一勺油,等差不多烧热了再挖两勺沙茶酱倒进去。这时把之前留着的虾水和虾一起倒进锅里,加一些盐再把自己准备好的其他小丸子、小豆腐或者肉肠倒进去继续煮,煮五分钟就差不多。

煮面环节大家应该都不用操心,就是不管在谁家煮面都是一样的操作手法。这里除了煮面还要煮一些菜,之前讲到的菠菜和豆芽在这个时候就要上台面了。也就是先面,再用煮面水过一下菠菜和豆芽。捞出来的面此时此刻也差不多温热,这时候把菠菜、虾、豆芽整齐的铺在面上,接着把之前做好的汤汁倒在面上。一碗香喷喷的厦门美食就诞生了,不用猜口水也在这时顺势而生。

吃这碗面给人到不像是北方面的豪气和扎实,更多倒是一种细腻温柔的甜香。在厦门这个美食发源地去享受一碗沙茶面,更让人对曾经闽南美食大师亲授独门秘方给弟子,发扬地道美食文化的精神有强烈的敬畏感。在其他地方享用,也让人能够在品尝的过程中完全沉浸在它的色香味之中。怪不得总有那么多的新老面孔愿意被“宰”,你是不是又心动了呢

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