香、辣、鲜、嫩、滑

入口即化......

小海蛎如珍珠般随葱花一起在蛋液上大跳探戈

这时上等的“珠蛎”再搭配

红艳艳的闽南风味甜辣酱

美妙滋味由此展开~

擦擦口水

厦门特色小吃海蛎煎你也能做!

今天《厦门视频百科》栏目

就跟着婷婷一起来学习吧~

主料:僧帽牡蛎、鸡蛋

调料:地瓜粉、红皮蒜、盐、甜辣酱

做法步骤:

铁板锅中倒入适量的花生油,将油烧热;

地瓜粉加入适量的清水,拌成均匀、黏稠的粉浆;

将牡蛎、红皮蒜、地瓜粉浆搅拌;

将所有食材倒入锅中,轻轻翻动,海蛎煎要散开,保持松软的状态;

不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎成金黄色再适当加一些花生油,将蛋液淋在上面,加胡椒粉,再继续煎一会儿;

嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上秘制甜辣酱和香菜就可以食用啦!

火候,要保持海蛎滑嫩鲜香的口感,首先海蛎不要煎过头了。整个过程要保持火始终比较旺的状态,减少海蛎在锅中的停留时间,粉浆和鸡蛋液凝固后要勤翻动,避免锅糊。

小伙伴们学会了吗?

动手做起来吧~

往期回顾

厦门视频头条

厦门日报社新媒体中心出品

记者:许婷婷

拍摄:胡雪晴 陈毓璇

剪辑:谢佳诺

编辑:余欣霖

值班主编:黄少毅