鹭岛故事

厦门是一个对我们有特殊意义的地方

蒜头先生毕业即来到这个城市,工作生活了四年;

葱花小姐在此期间也多次来往这个城市,跟着一起吃过了大街小巷。

这次借朋友结婚,利用周末回到离开三年的城市,再来回味一下熟悉的味道。

边吃边发朋友圈时,已经很多朋友询问了都在哪里吃的。。。

我们也预告过会在“不知道什么时候更新的公众号”里面详细介绍,现在来履行啦~~~

我们这次介绍的店或者小吃,一般都是比较传统的具有当地特色的,都是之前朋友或者我们自己去吃过的,口味上面绝对保证地道。

由于内容有点多,会拆成两篇来讲,重头戏“八市”会在下篇出场哦。

开始啦!

洪文海鲜大排档

去厦门,一定不能错过的是海鲜大排档,其实已经有比较名声在外的店铺了,很多人旅游会选择(例如小眼镜),但是我们去的这家是当地人聚会比较常去的一家。

看环境可知,这类似一个大排档大院,连续好多家都是,院子里停满了来吃饭的食客的车辆。

吃完饭也会发现,院子里全都是代驾小哥的身影。

这里的海鲜,都是当天新鲜的,除了常规的种类,有时候还会出现奇怪的鱼,这个要看当天渔民们捕捞的情况。

所有的鱼虾蟹贝(食材),都在一楼躺着,所有点单都在这里,新鲜与否一目了然。

黑蒜鸡汤

饭前先喝汤,不用医生开药方

这碗汤的特色在于黑蒜,就是发酵的大蒜,已经没有了新鲜大蒜的辛辣味道,带有一点甜味,具有保健作用呢。

土笋冻是福建传统特色小吃,很多人接受不了是因为它的原料是一种虫,但是真的不吃就错过太多了!

这种虫经过熬煮,释放出胶质,冷却凝聚成块(跟猪皮冻有点像)

肉质清鲜,微微咸有带一点清甜的感觉,配上酱油、醋、蒜蓉调制的蘸料,独特爽口。

干炸鳗苗

鳗苗就是鳗鱼苗,mini体型的鳗鱼

裹上面粉,满油炸透,调味就是盐、少量胡椒和葱花。

口感酥脆,又有鱼肉的香味,作为零食和下酒菜最棒。

莆田海鲜卤面

卤面,是闽南大排档的必备主食。

海鲜包括鱿鱼、虾仁、蛤蜊、生蚝等等等等小海鲜

把汤羹做的浓稠,用厚重的汤汁将面浸泡焖煮。带着海鲜的鲜味,面入味却不软烂。

鱼的做法全国有很多种,清蒸、红烧、糖醋……

私以为,最能保持鱼原有口味的是清蒸&干煎。

没有过多的调味,用最简单的方法,保留鱼本身的味道。

但不是所有的鱼都适合干煎,比较推荐:马鲛鱼、鲳鱼、大黄花等等。

羊肉煲,也是本地传统的一道菜。

带皮带骨羊肉,加入各类香料,在煲内慢炖,羊肉非常入味,肉质已经炖的软糯,羊皮又丰富了口感。

白灼海虾

海鲜最传统的做法就白灼,纯吃新鲜。

白灼海虾,就是一个大!就是一个新鲜!

酱油水竹蛏

酱油水是厦门独有的一种做法,源于先前渔船上简陋的烹饪条件。

用葱姜爆香,加入酱油,加水。

放入海鲜,小火慢煨,酱油汁水与海鲜内的水分互换,肉质含有酱油水的味道。

酱油水的做法适用很多海鲜,鱼也可以。

白灼小章鱼

白灼的小章鱼,没有任何调味,只有新鲜的章鱼才能有又嫩又脆的口感

用酱油、醋、芥末、姜丝等调味做蘸水

520东山海鲜城(洪文店)

地址:洪莲路洪文大排档内

另外推荐一家海鲜大排档,是我们两年前去的,也是很有名的——上青本港海鲜。好像还是舌尖上的中国拍摄过的,还入选了大众点评黑珍珠餐厅。

九市牛肉

这是一家开在这里二十年的老店,在繁华的中山路步行街后面的小巷子里。

做菜点单的模式,这么多年都没有变过。

门口就是他们的卤锅,以及卤制好,按种类摆放的食物,还有一锅一直滚着的牛肉汤。

店面不是特别大,十张桌子左右,都是当地人来吃饭。

提供各种各样的日常的套餐。

但是他们家最地道的,就是牛肉羹。

牛肉敲打成肉糜,在汤中滚煮,肉变得滑嫩

配上精华牛肉汤,一口下去暖暖的,很贴心

当地人一般用一碗肉羹+一份咸饭,作为超级满足的一顿

汤喝完了,还可以续哦!

卤豆腐,也非要来一份才行。

炸过的豆腐,经卤牛肉的肉汤一泡,豆香带着肉香。

除了肉羹,这家店就是各种卤味了。

牛肚、牛筋、牛肉等等,自己选,可以拼一份,这是多少年的老卤调制的卤汤才能做出这么一口。

九市牛肉

地址:大同路48号

佳味快餐——芋包

九市牛肉对面,就是佳味快餐,招牌很大,店面也很大。

可以打包,也有堂食,感觉很像当地人的小食堂。

里面卖各种快餐类食物,米面包子,小菜快餐

强烈推荐的是——芋包

芋包是用槟榔芋去皮蒸熟捣成泥,再加入淀粉等做成芋蓉。

将肉啊、豆干啊、冬笋啊之类的做成馅儿,用芋蓉包裹住后蒸熟。

一定要趁热吃哦,特别香。

陈佳甜品

附近有一家当地传统口味的甜品不可错过,那就是陈佳甜品。

店面不大,沿街走过可能都不会注意到。店内有两层,都有人落座,但也还不会排队,基本也都是的本地人在吃。

跟三年前比较,已经引入了桌面扫码点单,方便多了。

特色甜品1:龟苓膏

店家一碗一碗都做好放在那里,用的是传统古法制作,与以前吃过的加工过的龟苓膏味道完全不同,是苦味的,还带着一点药味。

一份龟苓膏会配一小壶蜂蜜水,再点不同的口味会配上不同的配料。例如椰汁、红豆、炼乳等等,可以根据喜好选择。

店家会再给一个小碗,DIY自己的龟苓膏,自己加配料。

特色甜品2:二十四味苦茶&五花茶

其实就是凉茶,有两种。

二十四味苦茶,就是用二十四味药做的,特别苦!

想挑战的就去试试,现在一边写还一边回想起嘴巴里的味道。

不过作为败火解暑真的是不错的选择,店内还有瓶装可以带走。

五花茶,就是用五种花草做的,哪五种,我也不知道。

比较没什么特别的味道,还是苦茶比较有冲击力。

陈佳甜品

地址:镇邦路65号

听起来没什么特别的小吃,拎出来特别介绍一定有它特别之处。

这里要说的里脊串其实有两家店。

第一家:喜滋味

地址:在刚刚进入中山路,中国银行对面的巷子里

是推小车售卖的,两家,认准喜滋味logo,在这里已经卖了好多年了。

原先就是牌子上的阿姨在卖,这次来换了个小姐姐,不知道是不是阿姨的“女鹅”。

这家的特色在于,肉是提前经过沙茶酱腌制过的。

腌好的肉串经过热油炸透,沙茶酱的味道已经浸入肉内,腌过的肉经过高温也不会变干。

炸好后,会放到旁边的辣椒盘子,自己刷辣椒粉。

3元一串,这么多年好像就涨了5毛钱。

买单后老板会给你扯点卫生纸,因为炸过的竹签还是有点油的,服务到位所以生意不熄。

第二家:豪香

这家已经名声在外了,游客似乎特别喜欢。

在中山路人超多的那个小岔路,很显眼,因为排队的人很多。

这家与喜滋味是不一样的,没有沙茶酱的步骤

但是经过炸至的肉串依然很嫩

主动跟老板说要不要辣哦

也是3元一串,但是排队人多,老板不找零,自备零钱,或者要能凑出整数的数目(例如:5串、10串)。

大同鸭肉粥

鸭肉粥也是非常具有代表性的一道小吃了。

大同鸭肉粥,在大同路小学,但是最近搬家了,而且仅此一家别无分店。

有一锅一直熬煮着的粥,架子上有各种配菜可选,比如鸭腿、脱骨肉、鸭肠、鸭胗、鸭肝等等等,点单的时候迅速一点,阿姨会催的。

先挑选要加的配料,再添上一勺粥,必须配上一份油条。

咸香的粥,是酒后、冬日、饥饿时最满足的味道,粥内还有姜丝,中和鸭肉的凉性,提升粥的口感。

这家店是24小时服务,所以,无论什么时候,都能来吃哦

浮屿大同鸭肉粥

地址:小学路31号之18-1

这家烤生蚝也是做了很多年了,只在晚上10点出摊,来早了真的看不到哦,摊位在开禾路口BRT站下方。

一个烤炉,几张桌子,生蚝、扇贝、带子都是新鲜的,而且生蚝这么多年都没有涨价,5块一个,每个都很饱满。

用的是蒜蓉酱,扇贝会有粉丝,最后再点上葱花和小米椒,非常入味。

一般一点就是半打或一打,刚烤好很烫哦,小心嘴。

八市烤生蚝

地址:开禾路口BRT站下方,22点出摊

上篇就介绍这么多吧,下篇是最爱的八市+味华香牛肉火锅,敬请期待

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