好友在厦门,刚踏上厦门的土地,就给拉进一家海鲜店,也是,离海这么近,那就先来一波海鲜攻势:

重点说一下这盘黑不溜秋的三角:

看上去可真是不好吃,但是,事情总会有转折。

用方形的海苔片包裹的是混有马蹄的肉馅,肉馅鲜嫩,外皮酥脆。

海苔皮因为油炸紧紧包裹里面的肉馅,每一只都胀得满满当当,紧紧实实。吃起来居然还很弹牙,很香很香……也很烫……

感觉吃了好长时间带汤的小包子,突然出现了一个没有汤汁的海苔小肉包,就新鲜得不得了。

说完海鲜,进入“正轨”:

厦门小吃一日游:)

麻糍是浙江、闽南、江西传统名点。“麻糍好不好吃,除了在于糯米团弹性强不强,也在于花生碎和白糖的配合”。左边的大叔会把事先拆好的白色麻糍团扯开,然后把花生碎包进去,再丢到右边的黑芝麻碎里面,这样吃的麻糍两面都沾上了细碎香甜的馅料。Q弹香软有嚼劲,重点是一点都不粘牙,一小袋子吭哧几下就没了,空留花生芝麻碎渣渣……

再回头看一眼卖麻糍的摊位,队伍比刚才还长…………

ps:这是一道吃完必须要清理牙缝的街边小食:P

沙茶面,闽南语:ShaChaMian,台罗:sa-te-mī,起源于福建厦门,是流行于福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区著名的汤类面食小吃,在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。

沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

沙茶面没有挤进中国十大面条,不过完全不影响它的美味和再当地的名气。十几种材料搞出来的沙茶酱味道相当醇厚,浓香四溢,新鲜海货洗白白躺在碱水面上,视觉效果就是一种富足的感觉。如果吃惯了北方有嚼劲的面条,对这个碱水面可能会有点不适应,但是,就像打仗,有勇也得有谋,配搭在一起才有可能赢啊~

翻译一下:冬菜加上粉丝加上咸水鸭煮成的汤粉类食物。

如果你吃过鸭血粉丝汤,这道小吃就很容易想象了。

但是汤里因为有和蒜头一起腌制好的冬菜,喝起来就和鸭血粉丝汤不太一样了,提取出来的鲜味也多了一点点闽南风味。

可能是最简单的街头小食了吧,如果把面线换成切好的饼,就是北方的炒饼。只是无论是南方还是北方,有包菜和豆芽这样的蔬菜混迹在里面,都会很有生活气,很家常的感觉。吃起来么,微甜,不油腻。

提示一句,这里路边小馆桌上的辣椒都不要小瞧,即便你和我一样来自辣椒产区。

原以为这些辣椒都是视觉系,没想到,随随便便一小勺,经常给我辣到后背发麻,脑门儿冒气。

不行不行,得来两只百香果降火。

在这个地方,是避不开鱼丸的。

总有排着大长队的鱼丸店,宣称自己经营了几十年。虽说已在福州吃过特别印象深刻的鱼丸,再看到热气腾腾的大锅和漂浮在汤面上的白色小丸子,仍然是架不住好奇心的驱使:“你还能好吃到哪里去?”

于是就想再来一碗。

好吧好吧,那就再来一碗。

依然鲜美,依然弹牙,依然闷声闷气的好吃。

超过福州那一家了吗?

没有:)

特别好喝,乳白色的花生原浆在大锅里面沸腾,同时加入酥烂的花生仁。嘬一口花生汤,甘甜爽口,盛一勺花生仁,入口即化。

也许是在冬日,花生汤热热甜甜的口感作祟,感觉每一口都特别补,会有喝完一碗再来一碗的冲动。

这是真正厦门大街小巷都有的美食,用木薯粉调和的液体包裹新鲜海蛎,弹弹软软鲜嫩多汁,撒一把韭叶,最后再倒上一碗鸡蛋,咸香鲜美没有腥味。一份居然能吃得饱饱的。实在吃不饱也不要紧,继续走,好吃的排着队往嘴里扑……

这也厦门大街小巷都有的美食,基本上属于无法判断的那种,饿了,正好看见路边有一家,里面站着一位白发老太太在买姜母鸭,那我们就跟着老太太吃鸭了。

姜母鸭起源于福建泉州,而后传至中国其它地区乃至海外,是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。

速度闪身进店,半只姜母鸭,配上一碗白米饭,很治愈,姜味非常浓烈,但是完全不会吃到姜的辣味,鸭子肥软多汁,完全没有鸭屁股的那种味道。

这么看上去,我是不是对美食的要求太低了?

二十年的小店,烧坏的沙锅放在窗台上变成装饰物,可以提供真空包装的姜母鸭,方便带走。每次看到这样的灶台,都感觉是发生无数故事的地方。

这碗面我很喜欢。

老板啊,招牌虾面和普通虾面什么区别啊?

两种料和五种料的区别

那我们要一碗招牌虾面。

看上去好像就是鱼丸面嘛……

不要捉急,用筷子把整碗虾面挑起来就能看到里面的内容了。

五种料分别是:虾子,鱼丸,瘦肉,叉烧肉,小肠

汤头是用一整锅的虾头熬出来的,煮面的大姐,不断的用大勺子挤压,翻卷起来的滚烫的汤汁冲刷着虾头,出来的汤汁再用笊篱过滤放入煮面的大锅。

大量的蒜头碎在碗底,被滚烫的虾汤冲过之后,激发出了非常饱满的蒜香味,因为有甜味,一度以为蒜头用的是糖蒜,专门去问过了,不是,就是当地普通大蒜,甜味还是来自那一锅虾头汤。

汤面上的油脂,忘记再问一句:虾头是不是先用油煸过,在进汤滚煮……

真的非常非常好喝。

虾仁叉烧肉烧饭

来,翻译一下,就是虾仁和叉烧肉的炒饭,无功无过,咸香,不过和虾面汤配合起来,真的无敌,一整天就没有什么心思再想吃了。

美食就这样,如果已经有美食占据了你的胃,即便大脑还在想还有什么什么没有吃到,但是主观上仿佛已经放弃。捂着一肚子虾汤的时候就这样,满足得短时间内不再好奇。

如果你们也去了厦门,记得找虾面店门口这位“纪梵希”络腮胡老板,看见他,就说明找对地方了:)他的店能给你的胃一整天的满足。

四果汤是一道美味可口的名点,发源于福建漳州,属于闽菜系。味甜爽口,清凉解毒。既然名叫四果汤,大家一定会好奇是哪四果,其实说是四果,但其中的成分远不止四种,包括了:红豆、薏米、西米、绿豆、银耳、陈皮、葡萄干、西瓜、菠萝、火龙果、烧仙草、芋圆以及它最重要的配方石花膏,加入后再舀一勺温润的蜂蜜水,便构成了一碗美味的四果汤。

四果汤小小一碗,里面添加了一万种食物,还没放刨冰的时候已经快要溢出来,蜂蜜水就是溜缝儿使的,条状的透明物质是石花膏,吃起来像果冻。

最让人惊艳的是里面的陈皮,配得是真好,风味拉升八个度。

小马哥起司马铃薯

网红美食,土豆会预先处理成土豆泥,通过模具做成同样大小,这样,前面操作只需要一位小哥就能很精确的控制炸制时间了。炸好的一只土豆形状的土豆泥,从中间剖开,塞进去了多种蔬菜,新鲜海货,最后淋上两勺起司汁。

起司不会拉丝,味道浮夸,排队的人群特别长,长到让你怀疑是饥饿营销手段。

绿皮火车泡芙

也算是网红美食把,店面小清新,小姐姐们都很漂亮,泡芙外皮是脆的,里面塞了一坨肥厚奶油。

只是咬到中间的时候,不得不把泡芙捏扁先。

我觉得不能算作好吃组别。泡芙的占比太小,口感不平衡。另外,买的时候问了一句,榴莲是否是用新鲜榴莲现做的,答曰:是的。

兰鹅,并不是。

说好的榴莲馅,需要和别的口味对比才能吃出来。

苏小糖牛轧糖

到了厦门一定会知道苏小糖牛轧糖,倒不是循着名声去找,而是多到你不得不知道,覆盖到旅游区到处都是。公交站牌上写着:2019厦门马拉松官方指定伴手礼品牌;五年销售一点五亿颗(0)。

好奇心上来了,五年累计销售1.5亿颗,平均一年要销售3千万颗,一颗苏小糖牛轧糖差不多是2块钱,按一个人用100块钱买牛轧糖做伴手礼计算,那就是会带走50颗,需要60万人,查了一下,厦门2017年旅游人口是7800万,粗暴的结论是:130个人到厦门旅游,只要有一个人花100块买50颗糖,就能达到这个数字。

真是个保守的企业……

话说回来,挺好吃的,不粘牙,不很甜。

厦门美食踩坑经历,不吐不快

百年老店里面的糖盒(甜盒),已经忘了是叫糖还是甜,看上去好像也没有那么难吃,但是,事情总会有转折……干干沙沙邦邦硬,感觉就是一团不明所以的糖油混合物,咬开一个破口,花生馅料干干巴巴,没有尊严的挤在一起,被烘干了水分的同时连带美食的灵魂也被带走了。

饭店的老板说这是一种生长在海里的植物,虽然没见过,阿凡达倒是看过,可能真的有这样的植物呗,就那么两分钟,就已经在脑海里构建了“海蘑菇”的生长环境,坐下来之后,掏出手机开始查:

所谓“海蘑菇”,据舟山市市场监督管理局普陀分局委托上海一家机构对“海蘑菇”进行检测,检测报告显示,水分占93%以上,是一种由琼脂+鲜味剂制作而成的人造食品。

懂了吧?

今天就到这里吧

如果你觉得还比较有意思

会尽量一直有意思下去